Stefania Francesco diploma di cuoco conseguito all’Istituto Alberghiero Statale di Vieste. Ventennale esperienza che sta riversando nella cucina macrobiotica specializzandosi nella preparazione di cibi fermentati e di base come: tempeh, amasake, insalatini, pane a pasta acida, focacce, tofu, seitan, ecc.

Alquati Elena Presidente dell’Associazione - decennale esperienza di cucina macrobiotica si è diplomata in guida nella terapia alimentare - consulente macrobiotico nella scuola del dott. Martin Halsey a Milano nel 2004 - Diploma di shiatsu c/o Accademia Italiana Shiatsu do ed è iscritta all’albo professionale certificato Apos e DBN n° A 01202. Diploma di operatore in medicina tradizionale cinese come tuinaista conseguito presso la scuola MediCina Milano. nel 2010 corso di aggiornamento Dietetica Cinese e Dietoterapia con d.ssa Cortassa - Torino. Dal 2006 collabora ai progetti del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva, Istituto Nazionale Tumori Milano, diretto dal Dr. Franco Berrino, per la relazione tra alimentazione e malattie degenerative.

L’ordine dell’Universo è un’Associazione senza scopo di lucro nata a Milano nel maggio del 2005 con l’obiettivo di divulgare una sana e corretta alimentazione seguendo l’ordine della natura, mangiando i prodotti della nostra Terra, del nostro clima, nella giusta stagione e che siano cucinati in modo semplice e naturale. E’ una filosofia e come tale si occupa dello studio di vari aspetti della vita umana: comportamento, pensiero, respirazione, esercizio fisico, rapporti, abitudini, usi e costumi, cultura, idee e coscienza, ecc. L’alimentazione moderna si sta allontanando sempre di più dalla reale necessità del nostro corpo inteso come fabbisogno nutrizionale (e non solo) portando la salute pubblica ad un punto critico con una crescente incidenza di malattie. Cibi raffinati, ricchi di conservanti, additivi, coloranti, grassi, zuccheri, non sono certo quello di cui l’organismo ha bisogno. La crescente longevità della popolazione (attualmente in Italia la speranza di vita è di 85 anni per le donne e 79 per gli uomini) non è accompagnata da un simile aumento della vita in buone condizioni di salute, bensì dall’aumento della prevalenza di patologie croniche: diabete, obesità, malattie cardiovascolari, artrosi, demenze senili, tumori maligni. In Italia oltre il 13% della popolazione è affetta da malattie croniche e dopo i 65 anni la prevalenza sale all’83% ; metà sono malattie croniche gravi e un quarto gravemente invalidanti.; sono in aumento inoltre allergie, malattie autoimmuni, disfunzioni sessuali e riproduttive, disturbi mentali, anch’essi in parte dipendenti da un’alimentazione scorretta e dannosa.  Cambiare abitudini alimentari è possibile ma è necessaria la consapevolezza di voler cambiare. Questa è la strada da seguire per il miglioramento della salute fisica e mentale, per aggiungere vita ai nostri anni e per fermare la spirale di declino e degenerazione della società moderna. Il successo di tutto ha origine nella cucina di ogni casa e da chi si prende cura della preparazione del cibo quotidiano