Elena Alquati Presidente dell’Associazione - decennale esperienza di cucina macrobiotica si č diplomata in guida nella terapia alimentare - consulente macrobiotico nella scuola del dott. Martin Halsey a Milano nel 2004 - Diploma di shiatsu c/o Accademia Italiana Shiatsu do ed č iscritta all’albo professionale certificato Apos e DBN n° A 01202. Diploma di operatore in medicina tradizionale cinese come tuinaista conseguito presso la scuola MediCina Milano. Dal 2006 collabora ai progetti del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva, Istituto Nazionale Tumori Milano, diretto dal Dr. Franco Berrino, per la relazione tra alimentazione e malattie degenerative. Dal 2009 tiene corsi accreditati ASL insegnando ad usare l’alimentazione nelle patologie. Dal settembre 2010 č consulente di Milano Ristorazione
Francesco Stefania
Chef
diplomato all’Istituto Alberghiero Statale di Vieste. Ventennale esperienza che
ha riversando nella cucina macrobiotica specializzandosi nella
preparazione di cibi fermentati. Docente dei nostri corsi nelle
preparazioni di base come pane, pasta fresca, dolci al forno e nei
laboratori insegnando a fare in casa prodotti come tofu, tempeh, amasake,
seitan, ecc. I suoi studi si stanno particolarmente approfondendo, nella
preparazione del miso, tamari, shoyu, ecc.
Marisa Perri - č entrata nel direttivo dell'Associazione nel 2010. Prezioso aiuto che si occupa della parte amministrativa, tiene il rapporto con gli associati, si occupa delle prenotazioni degli eventi dell'Associazione.